Sin duda alguna, la gastronomía de Ica, es algo que encanta. Desde tiempos inmemorables al darse la venida de los esclavos, se empezó una mezcla de culturas que impactarían en diversos aspectos. Parte de esta mixtura se comprueba en las mezclas producidas en la gastronomía de Ica. Al probar cada uno de estos manjares el gusto de la persona tiene un nuevo sentido y se queda atrapada en el sabor, dulzura y peculiaridad que tiene cada plato, bebida o postre. Por tal motivo a través de estos breves texto se estará mostrando parte de la gastronomía de Ica.
Extraído de http://www.hotelsandandlake.com/turismo-gastronomico-ica/
PLATOS
1. Carapulcra con sopa Seca
Este es un plato maravilloso tanto por su historia como por su sabor. Se dice que este plato es la prueba evidente de la mezcla de culturas. Así, es considerado uno de los platos mestizos más antiguos que se prepara hasta en la actualidad, que tiene mucha fama por su singular sabor. De este modo, el plato, básicamente, se trata de una combinación de un guiso de papa sancochada con diferentes especies y sopa seca. Además, como dato interesante, la carapulcra tiene una fecha especial donde se prepara. Ello como festividad para celebrar nuestra mixtura de culturas: españolas, andinas y africanas desde el virreinato. Por otro lado, en el 2017, cocineras chinchanas se propusieron cocinar la carapulcra más grande del mundo, fue trasmitido en las noticias y se celebro como una gran fiesta entre danzas propias del distrito.
Extraído de https://decomidaperuana.com/carapulcra/
2. Ensalada de Pallares
Extraído de https://www.ajinomoto.com.pe/receta/ensalada-pallares-verdes
Los pallares son muy conocidos por su especial sabor. En la región, el pallar tiene su mayor apogeo durante la temporada de febrero y abril debido a las condiciones climáticas. En tal sentido, el plato se trata de una combinación de diferentes verduras en donde cobra protagonismo los pallares que están acompañados de cebolla picada, tomate, limón, etc. En suma, ello puede ser acompañado por arroz blanco o presas de pollo sancochada. De este modo, de manera interesante, los talleres eran empleados en los rituales mágico religiosos Mochicas.
3. Coctel de Camarones
El camarón, un crustáceo de agua dulce es muy abundante en toda la región de Ica. Este coctel es preparado por colitas de camarón los cuales son sancochados con sal, acompañados por mayonesa, palta, huevo, kétchup y lechuga. Así, este plato esta presente en hoteles, clubes y versos restaurante a lo largo de la región en relación amar.
Extraído de https://www.kiwilimon.com/receta/pescados-y-mariscos/camarones/coctel-de-camaron-picosito
BEBIDAS
En general, estas bebidas, en las bodegas del sur del Perú, es de antigua tradición que la cosecha de uvas se realicé en los días de luna llena, y pisarlas bailando en un lagas. La noche se vuelve tentadora al observar una finca en la campiña con varias botijas en el patio y un lagar “alfombrado” con racimos de uvas.
1. Cachina
Bebida elaborada a base del Mosto de Uva. Originalmente, la bebida significa desabrido o insulso. Sin embargo, es muy consumido a inicios de años donde se distingue la “Cachina Dulce” y “Cachina Seca”.
Extraído de https://www.peruenvideos.com/cachina-ica-solicitada-meses-ano/
2. Pisco de Uva Macerada
El pisco es una de las bebidas banderas del Perú, está se hace a base de uvas maceradas donde se emplea el proceso de la destilación.
Extraído de https://piscomilenarium.wordpress.com/category/tipos-de-pisco/
3. Vino
El vino es una de las bebidas representativas del Perú, registrándose su presencia desde la venida de los españoles. En este período, en 1540, fue Don Francisco Carabantes quien introdujo la uva al Perú estipulando su cultivo en los valles de Pisco e Ica. Como resultado, actualmente, Perú es uno de los más grandes exportadores de vinos.
Extraído de https://elcomercio.pe/vamos/consejos-de-viajes/ica-conoce-mejores-lugares-catar-vinos-destino-noticia-652767-noticia/
POSTRES
1. Tejas y Chocotejas
Estos son postres extremadamente dulces, ello debido a que se hacen a base de fondant blanco y chocolate negro, respectivamente, con diversidad de rellenos. Históricamente, los inicios de las tejas se dieron en el hogar de Rosalía, en la ciudad de Ica. Ella tuvo que ingeniárselas para conseguir dinero luego de haber criado a sus 7 hijos. De este modo, empleaba sus mañanas para el desarrollo de este majar. Años después, Elena Soler, realizaría ciertas variación lo cual dio nacimiento a las chocotejas.
Extraído de https://www.youtube.com/watch?v=pl_HA48JNkQ
REFERENCIA BIBLIOGRÁFICAS
https://www.peruenvideos.com/sopa-seca-intima-acompanante-tipica-carapulcra/
https://rpp.pe/lima/actualidad/gastronomia-los-pallares-iquenos-noticia-578361
https://libroderecetas.com/receta/ensalada-de-pallares
https://rpp.pe/audio/podcast/larecetadegastonacurio/celebra-la-felicidad-junto-a-gaston-acurio-con-un-coctel-de-camarones-442
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-23762004000200004
https://perudelicias.com/chocotejas-dulzuras-peruanas/
https://rpp.pe/lima/actualidad/gastronomia-los-pallares-iquenos-noticia-578361?ref=rpp
https://www.youtube.com/watch?v=46LXSnPiZTQ
https://rpp.pe/lima/actualidad/gastronomia-los-pallares-iquenos-noticia-578361?ref=rpp
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